正統湘菜口味偏辣，随著消費升級，已不能滿足新一代消費群體的體驗需求，不利品牌長遠發展。

流行會過氣，時尚餐廳最終都難逃過氣的結局，定位時尚必然面臨行業洗牌，難以維持較強的生命力。

好出品+好體驗是湘菜時代打造較強生命力的根本保障，不高估年輕市場，也不看低60後、70後的消費力。對目标消費年齡段局限性小一些更有利於湘菜時代持續發展。

鼎峰品牌受湘菜時代所托，對品牌進行全面重塑升級提升設計，基於對菜系人群分析，以新派湘菜進行年輕化設計。